Odkryłam ostatnio nową przyprawę. Słyszeliście o czarnym czosnku? Spróbujcie go dodać do pieczywa.
SKŁADNIKI:
1kg. mąki orkiszowej typ 630
200g. mąki orkiszowej typ 2000
50g. nasion chia
pół łyżeczki czarnego czosnku (można więcej)
700g. wody
70g. oleju lub oliwy z oliwek
40g. drożdży świeżych
40g. cukru
2 łyżeczki soli
Do posypania:
kilka łyżek wody
łyżka mąki
łyżka miodu
czarny sezam
PRZYGOTOWANIE:
Drożdże pokrusz, zasyp cukrem i odstaw do rozpuszczenia. Wymieszaj obie mąki z nasionami chia, czarnym czosnkiem i solą. Dodaj wodę, oliwę i rozpuszczone drożdże. Wyrabiaj ciasto przez 10 min. (ręcznie lub za pomocą robota kuchennego). Ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godz.
Przełóż ciasto na blat obsypany mąką i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 2 cm., zostaw do wyrośnięcia na około 30 min. Ostrym nożem, delikatnie, podziel ciasto na mniejsze, prostokątne bułeczki, ułóż je w większych odstępach i odstaw na kolejne 30 min.
Każdą bułkę posmaruj wodą wymieszaną z mąką i miodem. Posyp czarnym sezamem.
Piecz około 12 min. w 210°C.