Uwielbiane w moim domu gorące bułeczki z pesto. Dzisiaj w wersji z hummusem i kiełkami.
SKŁADNIKI:
1kg. mąki orkiszowej typ 550 (lub pszennej jeśli wolisz)
500g. wody
1 jajko
50g. oliwy z oliwek
40g. drożdży
20g. cukru
2 łyżeczki soli
słoiczek pesto (u mnie 190g.)
Hummus:
200g. suchej ciecierzycy lub 2 słoiki gotowanej (około 800g.)
1 słoiczek pomidorów suszonych w oleju
oliwa z oliwek
sól i pieprz
ulubione kiełki
PRZYGOTOWANIE:
Drożdże zasyp cukrem i odstaw do rozpuszczenia. Ze wszystkich składników zagnieć ciasto (wyrabiaj około 10 min.). Odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Podziel ciasto na 16 części.
Każdą część rozwałkuj, posmaruj łyżeczką pesto, zwiń w roladkę i zrób „supełek”. Odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
Piecz w 220°C przez około 15 minut na złoty kolor.
Hummus:
Ciecierzycę namocz przez noc w wodzie. Ugotuj do miękkości w tej samej wodzie, w której się moczyła. Na tym etapie nie dodaję soli.
Do miski wsyp ugotowaną ciecierzycę i dolej odrobinę wody w której się gotowała (do około połowy poziomu cieciorki). Jeśli używasz ciecierzycy ze słoika, wsyp wszystko, co jest w słoiku.
Dodaj pomidory i polej oliwą z oliwek (zacznij od 50ml. i dodawaj w trakcie blendowania jeśli uznasz, że trzeba). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zblenduj na gładką masę.
Jeśli, tak jak ja, bardzo lubisz oliwę z oliwek, polej nią też hummus przed podaniem. Udekoruj kiełkami.