To już kolejna wersja sprawdzonego przepisu na chleb na drożdżach. Jest pyszny, bardzo łatwo się go robi i co najważniejsze, zawsze się udaje.
Kiedy poznasz przepis podstawowy- możliwości są nieograniczone. Spróbuj.
SKŁADNIKI (na 1 bochenek):
500g. mąki pszennej chlebowej typ 750
360g. letniej wody
5g. świeżych drożdży
1 kopiata łyżeczka soli
100g. oscypków
PRZYGOTOWANIE
1.Drożdże rozpuść w kilku łyżkach wody. Wszystkie składniki (poza serem) umieść w jednej misce i zagnieć ciasto robotem kuchennym przy użyciu końcówki do chleba (około 5 min.) lub ręcznie. Odstaw ciasto pod przykryciem na 10 min.
2. Kilkukrotnie złóż ciasto podbierając je od spodu. Ciasto jest jeszcze bardzo luźne, składanie wzmocni gluten. Odstaw ciasto pod przykryciem na 20 min.
3. Powtórz składanie z kroku 2 i ponownie odstaw ciasto pod przykryciem na 60 min.
4. Kolejny raz powtórz składanie. Na tym etapie dodaj do ciasta oscypki pokrojone w kostkę.Odstaw ciasto pod przykryciem na 2,5-3 godz.
5. Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na obsypany mąką blat. Delikatnie złóż boki ciasta do środka, uważaj żeby nie odgazować ciasta.
6. Ułóż ciasto złożeniem do dołu i uformuj bochenek przeciągając ciastem kilka razy po blacie.
7. Włóż ciasto do koszyka lub miski obficie obsypanej mąką. Wierzch ciasta oprósz mąka i przykryj ściereczką. Pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godz.
8. W tym czasie nagrzej piekarnik i garnek żeliwny z pokrywką do 240’C.
9. Delikatnie przełóż ciasto do nagrzanego garnka, od razu zamknij pokrywką i włóż do piekarnika.
10. Piecz chleb 30 min. pod przykryciem i kolejne 15-20 min. bez pokrywki na złoty kolor.