Ciabatty robiłam niezliczoną ilość razy. Przepis jest dziecinnie prosty, a bułki smakują każdemu. Spróbujcie sami.
SKŁADNIKI:
1kg mąki pszennej typ 500
750ml. wody
30g. świeżych drożdży
30g. cukru
30g. oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli (20g.)
PRZYGOTOWANIE:
Drożdże zasyp cukrem i odstaw do rozpuszczenia.
Do wody wlej drożdże i oliwę, dodaj sól, mąkę i wymieszaj łyżką do połączenia składników. Krótko wyrób ciasto ręcznie. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 min.
Po tym czasie złóż ciasto cztery razy podbierając je od spodu z każdej strony. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 min.
Składanie powtórz w sumie cztery razy.
Po ostatnim złożeniu przełóż ciasto do dużej prostokątnej formy/pojemnika. Obsyp mąką, przykryj ściereczką i odstaw na 2-3 godz. do wyrośnięcia.
Delikatnie przełóż ciasto na blat obsypany obficie mąką. Posyp mąką górę ciasta i rozciągnij je na prostokąt o bokach około 30/40 cm. i grubości około 2 cm. Uważaj, żeby nie uszkodzić pęcherzyków powietrza powstałych przy wyrastaniu.
Ciasto podziel nożem na 16 prostokątów.
Nagrzej piekarnik wraz z blachą do 210°C.
Bułki ułóż na papierze do pieczenia. Ostrożnie przełóż je na gorącą blachę i piecz około 15 min. na złoty kolor.