Lubię proste i sprawdzone rozwiązania w kuchni. Dlatego do cynamonek również używam mojego podstawowego przepisu na ciasto drożdżowe. Dodaj do tego prostą masę cynamonową oraz najlepszą masę/polewę serową i cynamonki gotowe.
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.
SKŁADNIKI:
Ciasto drożdżowe:
600g. mąki pszennej
60g. cukru
30g. świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
220g. letniego mleka
2 jajka
120g. roztopionego masła
Masa cynamonowa:
100g. miękkiego masła
100g. cukru
1-2 łyżki cynamonu
Masa serowa:
35g. miękkiego masła
60g. cukru pudru
150g. serka mascarpone
PRZYGOTOWANIE
Zmieszaj drożdże z cukrem i odstaw, żeby się rozpuściły. Z mąki, mleka, jajek, drożdży z cukrem i soli zagnieć ciasto używając robota kuchennego z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrabiaj ciasto przez 5 min. Następnie partiami wlewaj roztopione masło, czekając aż każda część dokładnie zmiesza się z ciastem. Cały proces wyrabiania trwa około 12 min. Odstaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę.
Składniki na masę cynamonowa dokładnie zmieszaj. Ciasto rozwałkuj na grubość 1-2cm. Rozsmaruj masę na cieście pozostawiając wolne brzegi u góry i u dołu. Zwiń ciasto w roladę. Podziel roladę na 12 kawałków (owiń nitkę wokół rolady i pociągnij za oba końce przecinając ciasto).
Cynamonki ułóż w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw odstęp pomiędzy bułeczkami- mocno wyrosną. Odstaw na 30 min.
Piecz w 180’C przez około 20 minut.
Zmieszaj składniki na masę serową. Rozsmaruj na jeszcze ciepłych cynamonkach. Masa lekko się roztopi.