Kapuśniaczki to klasyka polskiego świątecznego stołu. Aromat grzybów i kminku dodaje im charakteru. Podane na ciepło z kubkiem gorącego barszczu, zachwycają w swojej prostocie.
SKŁADNIKI:
Ciasto drożdżowe:
600g. mąki pszennej
300g. ciepłej wody
40g. świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
3 żółtka
100g. roztopionego masła
Farsz:
600g. kapusty kiszonej
40g. suszonych grzybów
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka kminku
1 łyżeczka cukru
sól
jajko do posmarowania kapuśniaczków
kminek do posypania
PRZYGOTOWANIE:
Suszone grzyby zalej wodą I odstaw na kilka godzin.
Kapustę posiekaj, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, kminek, cukier i sól do smaku. Podlej lekko wodą I gotuj na małym ogniu przez 40 min.
Posiekaj grzyby i dodaj do kapusty. Dodaj również wodę po grzybach. Gotuj kolejne 20 min, aż woda wyparuje. Odstaw do ostudzenia.
Drożdże zasyp cukrem i odstaw do rozpuszczenia. Z mąki, wody, drożdży, soli i żółtek zagnieć ciasto. Wyrabiaj około 5 min. Następnie stopniowo dodawaj masło. Ciasto odstaw na 1 godz. do wyrośnięcia.
Podziel ciasto na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj, wyłóż pasek farszu, zwiń i pokrój na mniejsze kawałki (minimum 5 cm.). Kapuśniaczki ułóż na blasze i odstaw na 20 min. do wyrośnięcia. Następnie posmaruj rozkłóconym jajkiem i posyp kminkiem. Piecz około 20 min. w temp. 180’C.