Domowe pączki z lawendowym kremem i lukrem.
SKŁADNIKI:
500g. mąki
250ml. mleka
50g. cukru
50g. roztopionego masła
5 dużych żółtek
40g. drożdży
1 paczka cukru wanilinowego
0,5 kieliszka wódki lub rumu
0,5 łyżeczki soli
1 l. oleju do smażenia
Krem lawendowy:
1 opakowanie budyniu śmietankowego
500ml. mleka
2 łyżki cukru
1-2 łyżki suszonej lawendy
3 łyżki cukru pudru
250g. mascarpone
sok z borówek lub fioletowy barwnik spożywczy
Lukier:
200g. cukru pudru
4-5 łyżek soku z cytryny
PRZYGOTOWANIE:
Rozczyn:
Drożdże zmieszaj z połową cukru i odstaw na 5 min. do rozpuszczenia. Wsyp 2 łyżki mąki i dokładnie rozmieszaj. Dodaj około 100ml. letniego mleka, połącz składniki, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Zagniatanie ciasta:
Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem do białości. Dodaj rozczyn, cukier wanilinowy, pozostałe letnie mleko, masło, mąkę, sól i alkohol. Wszystko dokładnie zagnieć ręcznie lub robotem kuchennym. Następnie przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmij je na obsypany mąką blat, rozwałkuj na grubość 2 cm. i wykrój okrągłe pączki. Pozostałe ciasto ponownie zagnieć, rozwałkuj i wykrój pączki (z całości ciasta wychodzi około 15 sztuk).
Smażenie:
Olej podgrzej w garnku na połowie mocy dużego palnika. Smaż pączki na złoty kolor (mniej więcej po 1 minucie z każdej strony). Zacznij od górnej strony, dolna, która leżała na blacie, będzie miała szansę jeszcze urosnąć. Usmażone pączki układaj na ręczniku papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krem:
Mleko zagotuj, wsyp 1 lub 2 łyżki lawendy (2 łyżki dają bardzo mocny aromat) i odstaw na 30 min. Przecedź mleko i ugotuj na nim budyń według przepisu na opakowaniu. Ostudź i włóż do lodówki na 2-3 godziny. Zimny budyń, mascarpone i cukier puder zmiksuj na jednolitą masę. Opcjonalnie możesz dodać kilka łyżek soku z borówek lub fioletowy barwnik spożywczy. Nadziewaj ostudzone pączki. Masy jest bardzo dużo, nie oszczędzaj :-).
Lukier:
Cukier puder z sokiem z cytryny utrzyj na gładką, błyszczącą masę. Od razu polej lub zanurz w nim pączki. Udekoruj według uznania.