Jest bardzo pistacjowo i jest pysznie. Sprawdźcie sami.
SKŁADNIKI:
500g. mąki
250 ml. mleka
50 g. cukru
50g. roztopionego masła
5 dużych żółtek
40 g. drożdży
1 paczka cukru wanilinowego
0,5 kieliszka wódki lub rumu
0,5 łyżeczki soli
2 l. oleju do smażenia
Nadzienie (na 8 sztuk):
250g. serka Mascarpone
100g. śmietany 30%
50g. pasty z pistacji
40g. cukru pudru
Polewa:
100g. białej czekolady
1 łyżka pasty z pistacji
garść obranych, pokruszonych pistacji
PRZYGOTOWANIE
Rozczyn:
Drożdże zmieszaj z połową cukru i odstaw na 5 min. do rozpuszczenia. Wsyp 2 łyżki mąki i dokładnie rozmieszaj. Dodaj około 100 ml. letniego mleka, połącz składniki, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Zagniatanie ciasta:
Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem do białości. Dodaj rozczyn, cukier wanilinowy, pozostałe letnie mleko, mąkę, sól i alkohol. Wszystko dokładnie zagnieć ręcznie lub robotem kuchennym. Ciasto powinno być elastyczne i z łatwością odchodzić od dłoni. Następnie przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmij je na blat, krótko zagnieć, uformuj wałek i podziel go na części (16 sztuk po około 50 g.). Z każdej uformuj kulę, lekko spłaszcz i pozostaw do wyrośnięcia. Możesz lekko oprószyć dłonie mąką, żeby z ciastem łatwiej się pracowało.
Smażenie:
Wlej olej do dużego garnka. Postaw na kuchence i podgrzewaj na połowie mocy dużego palnika. Kiedy olej się nagrzeje, smaż pączki na złoty kolor (mniej więcej po 1 minucie z każdej strony). Zacznij od górnej strony, dolna, która leżała na blacie, będzie miała szansę jeszcze urosnąć. Usmażone pączki układaj na ręczniku papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Nadzienie:
Mascarpone, śmietanę i pistacje włóż na kilka godzin do lodówki- muszą się dobrze schłodzić. Zmiksuj ser, śmietanę i cukier na sztywną masę. Dodaj pastę z pistacji i zmiksuj tylko do połączenia składników.
Przekrój pączki, wyłóż masę na spód i przykryj górą. Wstaw do lodówki.
Polewa:
Czekoladę i pastę z pistacji umieść w rondelku. Ustaw na palnik na najniższej mocy, podgrzewaj stale mieszając. Kiedy czekolada w połowie się rozpuści, zdejmij rondel z palnika i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzoną polewę wylej na pączki. Udekoruj pokruszonymi pistacjami.
Pączki trzymaj w chłodnym miejscu.
Prześlij komentarz
Zalogowany jako Marcelinka. Edytuj swój profil. Wylogować się? Wymagane pola są oznaczone *