Po ostatnich podróżach kulinarnych do przeszłości, zapraszam na moją wersję pączków. Nadziane budyniem waniliowym, polane lukrem, udekorowane suszonymi kwiatami. Prosto i pysznie- lubię takie przepisy.
SKŁADNIKI:
500g. mąki
250 ml. mleka
50 g. cukru
50g. roztopionego masła
5 dużych żółtek
40 g. drożdży
1 paczka cukru wanilinowego
0,5 kieliszka wódki lub rumu
0,5 łyżeczki soli
2 l. oleju do smażenia
Lukier:
200 g. cukru pudru
4 łyżki wody
olejek rumowy do smaku (opcjonalnie)
Budyń:
2 opakowania budyniu śmietankowego
900ml. mleka
2 łyżki cukru
PRZYGOTOWANIE
Rozczyn:
Drożdże zmieszaj z połową cukru i odstaw na 5 min. do rozpuszczenia. Wsyp 2 łyżki mąki i dokładnie rozmieszaj. Dodaj około 100 ml. letniego mleka, połącz składniki, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Zagniatanie ciasta:
Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem do białości. Dodaj rozczyn, cukier wanilinowy, pozostałe letnie mleko, mąkę, sól i alkohol. Wszystko dokładnie zagnieć ręcznie lub robotem kuchennym. Ciasto powinno być elastyczne i z łatwością odchodzić od dłoni. Następnie przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmij je na blat, krótko zagnieć, uformuj wałek i podziel go na części (16 sztuk po około 50 g.). Z każdej uformuj kulę, lekko spłaszcz i pozostaw do wyrośnięcia. Możesz lekko oprószyć dłonie mąką, żeby z ciastem łatwiej się pracowało.
Smażenie:
Wlej olej do dużego garnka. Postaw na kuchence i podgrzewaj na połowie mocy dużego palnika. Kiedy olej się nagrzeje, smaż pączki na złoty kolor (mniej więcej po 1 minucie z każdej strony). Zacznij od górnej strony, dolna, która leżała na blacie, będzie miała szansę jeszcze urosnąć. Usmażone pączki układaj na ręczniku papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Lukier:
Cukier puder z wodą i olejkiem rumowym (opcjonalnie) utrzyj na gładką, błyszczącą masę. Od razu polej lub zanurz w nim pączki. Udekoruj według uznania.
Budyń:
Ugotuj budyń według przepisu na opakowaniu, zmniejszając ilość mleka do 900ml. Po ostygięciu, nadziewaj pączki. W trakcie nadziewania zważ gotowe pączki, aby każdy miał taką samą ilość budyniu (u mnie gotowy pączek waży 90g.).