Podrzucam sprawdzony przepis na pyszną pizzę. Wymaga cierpliwości, ale warto poczekać.
Sednem tej pizzy jest hydracja ciasta na poziomie 75% i długie wyrastanie w niskiej temperaturze.
Ten przepis bazuje na przepisie Margherity Kardaś i Karola Okrasy- oryginał znajdziecie w Kuchni Lidla.
SKŁADNIKI:
Ciasto:
1000g. mąki pszennej (u mnie chlebowa typ 750)
750g. zimnej wody
8g. drożdży
8g. cukru
12g. soli
15g. oliwy z oliwek
Sos:
500g. passaty pomidorowej
2 łyżki oregano
1 łyżeczka cukru
sól do smaku
PRZYGOTOWANIE
Ciasto:
Drożdże zasyp cukrem i odstaw do rozpuszczenia.
Wszystkie składniki zagnieć hakiem do ciasta drożdżowego (przez 5 min). Miskę owiń folią i odstaw do lodówki do następnego dnia.
Następnego dnia ciasto wyjmij z lodówki i odstaw na 2-3 godziny, żeby ciasto „ruszyło”.
Sos:
Wszystkie składniki zmieszaj i gotuj na średnim ogniu około 15 minut. Przemieszaj co jakiś czas. Garnek przykryj pokrywką- podczas gotowania sos mocno chlapie.
Nagrzej piekarnik do 250°C. Jeśli masz kamienie do pizzy włóż je do piekarnika, żeby również się nagrzały.
Przygotuj mieszankę mąki pszennej i ryżowej 1:1. Posyp nią papier do pieczenia, oderwij kawałek ciasta i uformuj okrągły placek. Posmaruj ciasto sosem i ułóż na nim wybrane składniki. U mnie mozzarella, cheddar i pomidorki koktajlowe.
Pizzę wstaw do piekarnika i piecz do momentu, aż brzegi będą lekko brązowe a ser przypieczony.