Maliny na kruchym cieście, przykryte mascarpone z białą czekoladą to idealne połączenie słodyczy ze świeżą nutą lekko kwaśnych owoców.
SKŁADNIKI:
Kruche ciasto:
400g. mąki pszennej
2 żółtka
1 jajko
80 g cukru pudru
200g. masła
Maliny:
500g. malin (mrożone lub świeże)
4 kopiate łyżki cukru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
5 łyżek wody
Mascarpone:
500g. mascarpone
100g. białej czekolady
200g. śmietanki 30%
1 kopiata łyżka cukru pudru
PRZYGOTOWANIE:
Kruche ciasto:
Wszystkie składniki włóż do miski i zagnieć na jednolitą masę.
Formę na tartę posmaruj dokładnie masłem. Wyłóż formę ciastem, dokładnie wylepiając boki.
Na cieście połóż papier do pieczenia i wysyp na niego groch ceramiczny, zwykły groch lub ryż. Dzięki temu ciasto nie wyrośnie i tarta zachowa ładny kształt.
Ciasto piecz w 180’C przez 30 min. Następnie zdejmij papier z grochem i dopiecz ciasto przez kolejne 5 min. z termoobiegiem. Odstaw do wystudzenia.
Maliny:
Owoce włóż do rondelka, wsyp cukier i zagotuj stale mieszając. Mąkę ziemniaczaną zmieszaj z wodą i wlej do gotujących się malin. Mieszaj, aż masa zgęstnieje. Odstaw do przestudzenia. Jeszcze ciepłe maliny wylej na kruche ciasto.
Mascarpone:
Czekoladę rozpuść: do małej miski włóż połamaną czekoladę i wlej 50g. śmietanki. Ustaw miskę na garnku z gotującą się wodą (miska nie może dotykać wody). Rozpuszczoną czekoladę odstaw do ostygnięcia.
Serek Mascarpone ubij ze 150g. śmietanki i łyżką cukru pudru. Cienkim strumieniem, bardzo powoli, wlewaj zimną rozpuszczoną czekoladę.
Udekoruj tartę gotową masą.