Gdybym dzisiaj zaczynała przygodę z domowym pieczywem, chciałabym znać ten przepis. To jest absolutna podstawa większości moich przepisów na bułki.
SKŁADNIKI:
1kg. mąki orkiszowej lub pszennej na bułki i ciasta
(możesz zamienić 200g. mąki na mąkę razową)
500g. wody
50g. oleju lub oliwy z oliwek
40g. drożdży świeżych
20g. cukru
2 łyżeczki soli
Dodatki:
100g pestek słonecznika (pestek dyni, orzechów itd.)
Jeśli chcesz dodać płatki owsiane, siemię lniane lub inny dodatek, który chłonie wodę, dodaj dodatkowo 50-100g wody
PRZYGOTOWANIE:
Drożdże pokrusz, zasyp cukrem i odstaw do rozpuszczenia. Wymieszaj mąkę z ewentualnymi dodatkami i solą. Dodaj wodę, oliwę i rozpuszczone drożdże. Wyrabiaj ciasto przez 10 min. (ręcznie lub za pomocą robota kuchennego). Ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godz.
Przełóż ciasto na blat obsypany mąką, podziel na 16 części, uformuj bułki i odstaw je do wyrośnięcia na około 30 min. Każdą bułkę natnij ostrym nożem. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz około 12 min. w 210°C.