Niecodzienna, może trochę zaskakująca propozycja, ale warto spróbować. Młode listki pokrzywy najlepiej smakują teraz, wczesną wiosną.
SKŁADNIKI:
1kg. mąki orkiszowej lub pszennej
450g. wody
100g. roztopionego masła
2 jajka
40g. świeżych drożdży
40g. cukru
2 łyżeczki soli
Na farsz:
100g. młodej pokrzywy
100g. roztopionego masła
szczypta soli
1/4 łyżeczki czarnego czosnku
łyżeczka soku z cytryny
jajko do posmarowania
sól gruboziarnista do posypania
PRZYGOTOWANIE:
Drożdże pokrusz, zasyp cukrem i odstaw do rozpuszczenia. Wszystkie składniki na ciasto umieść w misce. Wyrabiaj ciasto przez 10 min. (ręcznie lub za pomocą robota kuchennego), przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godz.
Zblanszuj pokrzywę (włóż na chwilę do wrzątku), odciśnij, posiekaj i wrzuć do blendera. Dodaj roztopione masło, szczyptę soli, czarny czosnek i sok z cytryny. Zblenduj.
Przełóż ciasto na blat obsypany mąką i rozwałkuj na prostokąt. Przetnij prostokąt na dwa długie paski, każdy posmaruj farszem, pokrój na trójkąty i zwiń w rogaliki (tutaj pokazuje jak to zrobić). Ułóż je na blaszce i odstaw na 30 min do wyrośnięcia. Po tym czasie dokładnie posmaruj każdego rogalika rozkłóconym jajkiem i posyp odrobiną soli gruboziarnistej. Rogaliki mogą pękać w miejscu gdzie nie zostaną dokładnie posmarowane jajkiem.
Piecz na złoty kolor w temperaturze 180°C (około 18min.).