Sezon na rabarbar w pełni, więc na stole pojawiło się rabarbarowe z mascarpone. Puszysty biszkopt, lekko kwaskowy rabarbar, a to wszystko przykryte chmurką z mascarpone.
SKŁADNIKI:
Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 niepełna szklanka mąki pszennej
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do piecznia
dżem rabarbarowy
lub
500g rabarbaru
około 150g cukru
pół opakowania dżem fixu
500g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
PRZYGOTOWANIE:
Biszkopt:
Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo żółtka i cukier stale ubijając. Na koniec wmieszaj delikatnie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Piecz około 25-30 min. w 180°C na złoty kolor.
Dżem rabarbarowy:
Rabarbar obierz ze skórki ( w niej znajdują się włókna, których trzeba się pozbyć). Pokrój rabarbar w kostkę, włóż do garnka, wsyp połowę opakowania dżem fixu. Ja od razu dodaję cukier, ale możesz zrobić to później, według przepisu na opakowaniu. Rabarbar ma mało soku, więc podlej go lekko wodą. Gotuj około 10 minut, aż łodygi się rozpadną. Odstaw do ostudzenia.
Wystudzony biszkopt przekrój na pół (góra/dół). Dolną część posmaruj dżemem rabarbarowym, zostawiając dwie kopiate łyżki do mascarpone. Na dżem ułóż górną część biszkoptu.
Mascarpone ubij mikserem, dodaj cukier puder i ubijaj jeszcze chwilkę. Na koniec dodaj dżem (musi być zimny). Masę wyłóż na ciasto. Moje ciasto ozdobiłam jadalnymi bratkami.